El baby beef es uno de los cortes más tiernos de la Res, su sabor es único y acentuado, este proviene del lomo del animal o carré, próximo al lomo y al cuadril, es un corte muy preciado por los restaurantes para hacer a la parrilla o al horno, ya que es de esas presentaciones en las que se logra obtener su máximo sabor.
El baby beef o Rib eye es un corte compuesto por 3 músculos, lo que conlleva que entre musculo y musculo se encuentre una fina capa de grasa intramuscular, ese fino marmoleo que se forma en la carne, hace que sea un corte perfecto para la parrilla, ya que en la cocción la suavidad de la carne, junto con la grasa derretida, logra un sabor exquisito digno de los paladares más finos.